Com Osso – GRASS FED BRASIL

Big Rib (janela)

Grassfed — Sat, 25 Jul 2020 02:20:09 +0000

Muito rica em sabor, a Big Rib, também conhecida aqui no Brasil como Janela, é obtida do centro da ponta de agulha, região central da costela bovina. Com todo sabor que o osso empresta a carne a Big Rib é um clássico das churrasqueiras gaúchas.

Recomendado que seja assada inteira, com os ossos para baixo, em braseiro brando, para garantir o seu sabor e suculência. Esta carne nobre e deliciosa é rica em sabor e possui bastante gordura, o que deixa mais macia e saborosa ainda, e a criação Grass Fed amplifica todos os sentidos, oferecendo um resultado sublime no paladar.

indispensável para os amantes do churrasco.

Assado de Tira

Grassfed — Wed, 01 Apr 2020 14:37:26 +0000

O assado de tira é uma carne proveniente das costelas dianteiras dos nossos Angus preto, é um corte retirado entre a primeira e quinta costela do dianteiro que são serradas em tiras com os ossos na transversal.

É um corte muito saboroso, suculento e o conceito Grass Fed amplifica os sentidos, é perfeito para churrascos, pois, por ser retirado da costela tem um preparo rápido e fácil. Verdadeira paixão nacional na Argentina e no Uruguai, o assado de tira fica bem quando temperado com sal grosso moído e colocado em uma grelha sobre brasas quentes sem chamas.

Em cerca de 6 minutos de cada lado a carne fica ao ponto, o que está esperando para testar?

Arm Pot Roast (paleta com osso)

Grassfed — Sun, 01 Dec 2019 23:15:51 +0000

Perfeito para criar pratos saborosos e muito impactantes, um corte ideal que pode ser cozido ou assado. Um cozimento lento e uma boa combinação de vegetais garantem um sabor excelente, que unido a sua espectacular origem Grass Fed consegue trazer todas as qualidades alcançando um resultado de sabor extraordinário. Sabores únicos que somente a natureza pode oferecer.

Chorizo (contra filé)

Grassfed — Thu, 07 Nov 2019 14:11:32 +0000

A sua origem é espanhola, mas hoje é conhecido e apreciado no mundo inteiro por ser uma carne nobre tenra e saborosa. É um corte com pouca gordura e é muito amado porque é apetitoso e lembra a parte maior da T-Bone.

Na modalidade Grass Fed, esse corte é capaz de proporcionar uma experiência única, criando e mantendo camadas diferentes de pontos de cozimento, dando àqueles que o experimentam um sabor único e inconfundível.

O mundo encerrado em um sabor.

Prime Rib (filé de costela com osso)

Grassfed — Wed, 06 Nov 2019 19:08:09 +0000

Aqui temos um dos cortes mais nobres da carne bovina, uma costela de primeira, extraída da caixa torácica superior da costela dos nossos melhores angus. Considerada uma das partes mais macias, é conhecida e consumida em todo o mundo. Sua natureza Grass Fed lhe dará uma amplificação de sabores. Uma dica, se fizer na grelha ou em churrasqueira, comece a assar sempre pelo lado do osso, para favorecer o sabor e alcançar a melhor experiência no “culinary mood”.

Back Rib (costela com osso)

Seven SI — Tue, 27 Aug 2019 21:14:30 +0000

É a tradicional costela gaúcha por excelência, localizada na seção anterior da coluna e conhecida pelo seu sabor único. A sua natureza Grass Fed harmonizada com um saboroso molho e uma pitada de pimenta atribuem ao Back Rib um sabor extraordinário e uma experiência única que renova-se de formas diferentes todas às vezes que é proposta. A rainha da perfeição.

Beef Shank (ossobuco)

Seven SI — Tue, 27 Aug 2019 21:14:24 +0000

É chamado de "ossobuco", e a sua posição se encontra na perna dos nossos melhores angus logo acima do joelho. Este corte de carne é cortado em cortes horizontais, e é por isso que o pernil de boi parece um bife com um círculo do osso da perna em cada peça.

Com o cozimento correto, torna-se muito macio e saboroso, aprimorando o conceito Grass Fed. Graças ao osso e à cartilagem, nosso beef shank tem um valor nutricional muito alto e aqui encontramos três partes comestíveis: carne, medula óssea (sim, a medula óssea é comestível e boa para você!) e a gelatina dos ossos. Uma dica, depois de preparar o seu Beef Shank salve seus ossos e faça um caldo de ósseo rico e nutritivo. Sublime simplicidade.

Porterhouse (contra filé + alcatra + filé mignon)

Seven SI — Tue, 27 Aug 2019 21:14:19 +0000

Consagrada na Itália com o termo "Fiorentina", aqui estamos no pódio, é a irmã da T-Bone, cortes de carne muito preciosos que oferecem o melhor dos melhores, o Porterhouse vem de uma extremidade, por isso é um corte grande e contém bastante filé. Na chapa ou na churrasqueira, este corte é adequado ao seu gosto e ponto de cozimento. A criação Grass Fed dá ao paladar uma sublimidade e excelência no estágio final que são difíceis de descrever de maneira objetiva.....É fácil se apaixonar para sempre.

Short Rib (acém com osso)

Seven SI — Tue, 27 Aug 2019 21:14:17 +0000

O famoso “Asado" (assado em espanhol) que se apresentando com o osso para manter um excelente e intenso sabor é perfeito para ser cozido devagar na grelha.

O Short Rib é um corte com pedaço de osso retirado da parte dianteira entre a 1ª e 5ª costela do animal, esse corte é muito saboroso, por fazer parte do miolo do acém.

O Short Rib possui um alto nível de gordura entremeada, o famoso “grau de marmoreio”, que é a gordura que dá um sabor diferenciado esse nobre corte.

A característica Grass Fed aprimora seu gosto, transformando-o em um verdadeiro prato suculento e inesquecível. Com um cozimento lento e um pouco de alecrim você terá um resultado do sabor indelével. Será convidado na grande gala dos sabores. Parabéns!

T-Bone (filé mignon + contra-filé)

Seven SI — Tue, 27 Aug 2019 21:14:10 +0000

O corte americano mais conhecido por excelência, dizemos que, para a fama, é a "picanha americana", obviamente estamos falando de uma parte e de um sabor completamente diferente. Seu osso em forma de T nomeia ele, de fato T-Bone significa osso em T. Um corte macio e muito saboroso, que consiste em filé e contrafilé, um "must" absoluto que não pode faltar em suas churrasqueiras.

Criado e cuidado em Grass Fed consegue alcançar excelentes resultados, certamente de sabor, mas também de consistência e equilíbrio nutricional. Se deixa fora do carrinho apenas se não tem disponibilidade.