Descrição
É chamado de "ossobuco", e a sua posição se encontra na perna dos nossos melhores angus logo acima do joelho. Este corte de carne é cortado em cortes horizontais, e é por isso que o pernil de boi parece um bife com um círculo do osso da perna em cada peça.
Com o cozimento correto, torna-se muito macio e saboroso, aprimorando o conceito Grass Fed. Graças ao osso e à cartilagem, nosso beef shank tem um valor nutricional muito alto e aqui encontramos três partes comestíveis: carne, medula óssea (sim, a medula óssea é comestível e boa para você!) e a gelatina dos ossos. Uma dica, depois de preparar o seu Beef Shank salve seus ossos e faça um caldo de ósseo rico e nutritivo. Sublime simplicidade.