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Como é hoje a situação no nosso país sobre a carne grass fed?

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A carne grassfed.com.br (carne 100% a pasto) no Brasil vem ganhando cada vez mais relevância, especialmente após a pandemia, quando consumidores passaram a priorizar alimentos mais saudáveis e sustentáveis.

Essa carne é conhecida por ser mais magra e conter um perfil nutricional mais saudável em comparação à carne de gado alimentado com grãos, possui maiores níveis de ômega-3, antioxidantes e vitaminas A e E, além de uma menor quantidade de gorduras saturadas, não contém aditivos químicos como hormônios de crescimento, o que é um atrativo para consumidores mais conscientes com a saúde.

A sua associação com práticas de manejo mais sustentáveis contribui para a regeneração do solo e a captura de carbono, ajudando a mitigar as mudanças climáticas e isso é relevante em um país como o nosso, que tem enfrentado pressão internacional para adotar práticas agrícolas mais responsáveis.

Após a pandemia, muitos consumidores passaram a buscar alimentos de maior qualidade, com rastreabilidade e um menor impacto ambiental e a carne grassfed.com.br se encaixa perfeitamente nessa tendência de “comida limpa”, onde o foco está em uma cadeia de produção transparente e sustentável.

Nos últimos anos, o número de fazendas dedicadas à criação de gado criado a pasto no Brasil tem crescido, aproveitando as vastas áreas de pastagens naturais do país. Muitos pecuaristas estão migrando para esse tipo de criação, impulsionados pela demanda interna e externa por carne de pasto e pela conscientização sobre práticas agropecuárias mais sustentáveis.

Apesar do crescimento, o mercado dessa tipologia de carne enfrenta desafios no Brasil, como a falta de regulamentação específica e o alto custo de produção em comparação com a carne convencional e o desconhecimento do consumidor sobre os benefícios dessa carne ainda limita sua penetração em alguns segmentos do mercado doméstico.

A carne grassfed.com.br está se consolidando como uma alternativa mais saudável e sustentável no Brasil e o crescimento desse mercado reflete uma mudança no comportamento do consumidor e uma preocupação maior com a saúde e o meio ambiente e tem bastante espaço para mais investimentos e conscientização sobre os benefícios desse tipo de carne.

Carne grassfed.com.br e mudança climatica, o futuro é para voltar ao passado?

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A carne grassfed.com.br, proveniente de animais alimentados exclusivamente com pasto, tem ganhado destaque nesse período em discussões sobre sustentabilidade e mudanças climáticas. A produção de carne convencional, baseada em confinamento e alimentação com grãos, é frequentemente associada a altos níveis de emissões de gases de efeito estufa, desmatamento e consumo intensivo de água.

O nosso modelo, por outro lado, oferece uma alternativa mais próxima ao manejo tradicional, com o uso de pastagens naturais e um enfoque em práticas regenerativas.

Sistemas de pasto bem manejados capturam mais carbono no solo, ajudando a compensar as emissões de metano provenientes da criação de gado. Esse sequestro de carbono ocorre porque o solo em boas condições de saúde retém mais matéria orgânica.

A produção de carne grassfed.com.br, quando aliada a práticas regenerativas, restaura pastagens degradadas e promove a biodiversidade. Ao retornar a métodos mais naturais de produção, há uma tentativa de equilibrar o impacto ambiental do setor de carne bovina.

Tudo esse movimento reflete uma tendência de consumidores que priorizam a qualidade em vez da quantidade, buscando produtos mais éticos e sustentáveis, mesmo que em menor escala.

Podemos dizer que o futuro será um retorno ao passado?

Com certeza, o conceito de produção de carne grassfed.com.br sugere um “retorno ao passado” em termos de práticas agrícolas mais próximas da natureza e menos dependentes de insumos industriais, como fertilizantes e rações à base de grãos. Isso não significa um retrocesso, mas sim um avanço em direção a um modelo agrícola que concilia eficiência e sustentabilidade.

A ideia é usar técnicas tradicionais combinadas com o conhecimento moderno sobre saúde do solo e manejo de recursos, criando um sistema mais resiliente às mudanças climáticas.

De outro lado, esse tipo de produção requer mais espaço e tempo, mas pelo resultado e principalmente pelo respeito e a dignidade dos animais, não há argumento que possa caber!

O futuro da nossa tipologia de carne pode representar um caminho promissor na luta contra as mudanças climáticas e a sustentabilidade, promovendo um ciclo sustentável que respeita o meio ambiente; obvio que, para ser verdadeiramente eficaz, deve ser acompanhado de uma transformação mais ampla na produção e no consumo de alimentos.

Por que a carne grassfed.com.br tem um sabor mais intenso em comparação com a carne alimentada com grão?

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A carne grassfed.com.br tem um sabor mais intenso em comparação à carne de animais alimentados com grãos devido a várias razões relacionadas à alimentação e ao manejo dos animais.

Animais grassfed.com.br são alimentados exclusivamente com pasto ao longo de suas vidas. Essa dieta natural resulta em uma carne com um perfil lipídico diferente. A gordura da carne grass-fed tende a ser mais firme e amarelada devido ao maior teor de carotenoides presentes nas plantas, contribuindo para um sabor mais rico e complexo.

Essa carne possui menos gordura intramuscular do que a carne alimentada com grãos, e, como resultado, o sabor natural da carne, que vem das fibras musculares e não da gordura, é mais pronunciado. A alimentação com grãos tende a aumentar o marmoreio, rico em ácidos graxos saturados, oferecendo um sabor mais suave e menos característico.

A carne grassfed.com.br contém níveis mais altos de certos compostos bioativos, como ácidos graxos ômega-3 e CLA (ácido linoleico conjugado), que também contribuem para o sabor distintivo e mais intenso. Esses compostos são mais prevalentes em animais alimentados com pasto devido à sua dieta rica em forragem, além disso, essa carne tem uma textura diferente, ligeiramente mais firme, devido ao seu menor teor de gordura. A textura mais densa intensifica a experiência de sabor, especialmente quando a carne é preparada corretamente e os métodos de maturação influenciam o desenvolvimento de sabores, acentuando ainda mais suas características únicas.

Nossos gados grassfed.com.br, criados 100% pasto no bioma da pampa, consomem uma variedade de plantas e ervas que influenciam o sabor da carne, essa diversidade na alimentação natural adiciona camadas de sabores mais complexos e únicos, os quais, são menos presentes na carne de animais alimentados com uma dieta predominantemente à base de grãos.

Esses fatores combinados fazem com que a nossa carne grassfed.com.br seja apreciada por aqueles que buscam uma experiência gastronômica mais autêntica e saborosa.

E você, o que está esperando?

Cardápios e grassfed.com.br.

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A presença da carne grassfed.com.br nos cardápios de restaurantes e lanchonetes está crescendo, especialmente em estabelecimentos que priorizam qualidade, sustentabilidade e bem-estar animal. Esse tipo de carne, proveniente de animais alimentados exclusivamente com pasto, está sendo cada vez mais valorizado por consumidores que buscam opções mais saudáveis e naturais.

Essa carne é considerada mais saudável por conter maiores níveis de ácidos graxos ômega-3, antioxidantes e menos gordura saturada em comparação à carne convencional. Esse perfil nutricional a torna atraente para consumidores preocupados com sua alimentação e saúde.

Restaurantes que focam em práticas sustentáveis e em oferecer produtos ecologicamente corretos preferem essa carne. A produção envolve métodos agrícolas que respeitam o meio ambiente, o que se alinha com a crescente demanda por refeições que tenham menor impacto ambiental.

A carne grassfed.com.br é conhecida por seu sabor mais intenso e textura distinta, características que os chefs valorizam na criação de pratos premium. Isso faz com que seja uma escolha frequente em cardápios de restaurantes de alta gastronomia ou em opções gourmet.

Oferecer essa tipologia de carne permite que restaurantes se diferenciem no mercado, promovendo suas ofertas como mais saudáveis, sustentáveis e de alta qualidade. Isso atrai um nicho de consumidores dispostos a pagar mais por uma refeição que reflete esses valores.

Muitos restaurantes agora incluem burgers, steaks e outros cortes em seus menus, destacando essas opções naturais como parte de uma alimentação consciente, além disso, alguns estabelecimentos oferecem pratos especiais ou menus inteiros dedicados a ingredientes sustentáveis, nos quais a carne grassfed.com.br desempenha um papel central.

Essa tendência continua crescendo à medida que a demanda por alimentos mais saudáveis e ambientalmente responsáveis se intensifica.

A tendência é ter um menor consumo de carne, mas de qualidade melhor com a carne grassfed.com.br.

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A tendência de reduzir o consumo de carne, mas optar por opções de maior qualidade, está crescendo no Brasil, especialmente após a pandemia. Essa mudança no comportamento dos consumidores reflete uma maior preocupação com a saúde, a sustentabilidade e o bem-estar animal.

Nos últimos anos, muitos brasileiros têm reduzido o consumo de carne, motivados por fatores como a busca por uma alimentação mais saudável, preocupações ambientais e o aumento do custo da carne. Em vez de consumir grandes quantidades, os consumidores estão priorizando cortes de melhor qualidade e com maior valor nutricional.

A carne grassfed.com.br, que provém de animais alimentados exclusivamente com pasto, é vista como uma alternativa mais saudável e sustentável. Este tipo de carne tem perfil nutricional superior, incluindo maiores níveis de ômega-3 e antioxidantes, além de ser produzida com práticas mais alinhadas à sustentabilidade e ao respeito pelo meio ambiente.

Empresas como a Grassfed.com.br estão capitalizando essa tendência ao oferecer produtos que atendem à demanda crescente por carnes de alta qualidade, com origem e métodos de produção transparentes. Essa abordagem não só atrai consumidores preocupados com a saúde e o meio ambiente, mas também aqueles dispostos a pagar mais por um produto que oferece benefícios superiores, sendo produzido de forma ética.

Além de ser uma escolha mais sustentável, a carne grass-fed é frequentemente associada a benefícios como:

Menor teor de gordura saturada em comparação com a carne de animais alimentados com grãos.
Melhor perfil de ácidos graxos, com mais ômega-3 e menos ômega-6, o que é considerado melhor para a saúde cardiovascular.
Ausência de hormônios e antibióticos, pois os métodos de criação grass-fed geralmente seguem práticas mais naturais e menos intensivas.

Essa mudança no mercado indica uma clara preferência por qualidade comparada à quantidade, alinhada com tendências globais de consumo consciente e sustentável. Empresas que conseguem oferecer produtos de alta qualidade, como a grassfed.com.br, estão bem posicionadas para se destacar nesse cenário em evolução.

Carne grassfed.com.br, aumenta o interesse em 2024.

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O interesse pela carne grassfed.com.br (alimentada exclusivamente com pasto) está crescendo em 2024, impulsionado por uma série de tendências globais e mudanças nas preferências dos consumidores.

A carne grass-fed se destaca por ser vista como uma opção mais saudável e sustentável, atraindo consumidores preocupados com o bem-estar animal e a qualidade nutricional dos produtos que consomem. Esses consumidores valorizam o perfil nutricional diferenciado, com maior teor de ômega-3 e antioxidantes, além do fato de a carne grass-fed ser produzida de maneira mais alinhada com práticas ecológicas e sustentáveis​ (ETprotein)​ (Revista Mais Carne).

Além disso, essa categoria de carne está ganhando espaço em mercados premium e em consumidores que buscam produtos naturais e orgânicos. As empresas estão respondendo a essa demanda com uma maior oferta de produtos grass-fed, incluindo cortes de carne e até lanches orgânicos​ (CompreRural)​ (Portal do Agronegócio).

Essa tendência reflete uma mudança significativa no mercado de carnes, onde a preocupação com a origem e a produção dos alimentos está se tornando um fator decisivo nas escolhas dos consumidores. Em 2024, espera-se que o segmento de carne grass-fed continue a expandir, tanto no mercado interno quanto nas exportações, conforme os produtores adaptam suas estratégias para atender a essa crescente demanda.

Escolhemos a melhor região para criar carnes exclusivas.

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A Pampa Gaúcha, a região em que criamos nossa carne grass fed, é uma extensa região no sul do Brasil conhecida por sua biodiversidade única que inclui uma variedade de ecossistemas e espécies adaptadas a esse ambiente específico.

A paisagem predominante consiste em campos e estepe, caracterizados por extensas planícies abertas e vegetação rasteira, essa vegetação suporta uma variedade de plantas e gramíneas adaptadas a condições climáticas específicas.

Na Pampa Gaúcha a biodiversidade vegetal inclui uma variedade de gramíneas, ervas e plantas adaptadas à vida em campos abertos, essas plantas desempenham um papel crucial na manutenção do ecossistema, além disso, a região abriga uma diversidade de fauna, incluindo aves, mamíferos, répteis e anfíbios; algumas espécies de aves migratórias podem ser observadas, assim como animais adaptados às condições únicas dos campos.

Os nossos gados têm acesso de forma livre a pastagens ricas em gramíneas naturais, proporcionando uma dieta igual daquela que os animais teriam em estado selvagem, as condições climáticas e o solo da região influenciam o sabor e a qualidade da carne, os nutrientes presentes no solo e a interação única entre clima e vegetação contribuem para características específicas.

Alguns rios e riachos cruzam a região, proporcionando habitats aquáticos e contribuindo para essa biodiversidade e abrigam várias espécies de peixes e outros organismos aquáticos.

Nessa região a biodiversidade é também influenciada por esforços de conservação; algumas áreas são designadas como reservas naturais para proteger ecossistemas específicos e espécies ameaçadas, em áreas onde a agricultura é praticada, hábitos sustentáveis são implementados para equilibrar a produção de alimentos com a preservação da biodiversidade, a região tem uma longa tradição na criação de gado, e os métodos tradicionais de manejo influenciam positivamente a qualidade da carne.

Muitos produtores na região adotam práticas sustentáveis, atraindo consumidores mais exigentes e conscientes do meio ambiente.

Preservar a biodiversidade na nossa região de criação é crucial para manter a saúde do ecossistema, garantir a sustentabilidade a longo prazo e promover a coexistência equilibrada entre a atividade humana e a natureza e essa rica diversidade biológica também contribui para a singularidade e beleza da região.

A carne produzida no Pampa Gaúcho não é apenas um produto, mas também uma expressão da cultura e identidade regional que agrega valor à experiência do consumidor.

A reputação da nossa carne grassfed.com.br é influenciada por uma combinação de todos esses fatores, ainda não a saboreou? Entre em contato para experimentar a melhor carne natural do Brasil:

Seja saudável, seja grassfed.com.br.

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Grassfed.com.br faz com que todos concordem.

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Divulgar e fazer conhecer os benefícios da carne grassfed.com.br para os restaurantes é um privilégio para nos, ter a possibilidade de transmitir valores naturais, integridade e ética é uma oportunidade única.

Quando um restaurante decide propor a inclusão de uma escolha real e benéfica tanto para os consumidores quanto para o meio ambiente é um ato de grande consciência.

A palavra grassfed.com.br é um termo que descreve a carne proveniente de gado criados de maneira exclusiva em pastagens naturais, alimentando-se somente com capim e forragem ao longo de suas vidas.

Totalmente em liberdade e livre de qualquer antibiótico, hormônios ou outros aditivos que aceleram o crescimento, os gados desenvolvem um comportamento e uma vida natural.

Essa abordagem de criação de fato valoriza o bem-estar animal, a qualidade nutricional e a sustentabilidade.

Ao contrário dos métodos tradicionais de criação em confinamento, onde os animais são mantidos em espaços fechados e alimentados com ração, a carne grassfed é reconhecida por seu sabor autêntico e distintivo.

A dieta baseada em capim confere à carne um perfil de sabor mais rico e complexo, enquanto também influencia positivamente sua textura e composição nutricional.

Além disso, a carne grassfed.com.br tende a ter um perfil de ácidos graxos mais favorável, com níveis mais altos de ácidos graxos ômega-3, benéficos para a saúde.

A criação a pasto também promove práticas sustentáveis, já que os animais são integrados ao ecossistema natural, ajudando na regeneração do solo e na redução do impacto ambiental.

Ao adicionar carne grassfed.com.br no seu cardápio, você estará oferecendo aos seus clientes uma opção diferenciada e consciente para quem busca uma experiência gastronômica autêntica e saudável.

Além disso, a carne grassfed.com.br tem ganhado popularidade entre os consumidores sensíveis com o bem-estar animal, a qualidade alimentar e a sustentabilidade.

Estamos à disposição para fornecer mais informações sobre a carne grassfed.com.br e como ela pode agregar valor ao seu menu, trazendo uma proposta única e atrativa para seus clientes.

Temos a possibilidade de fazer uma comunicação personalizada na sua casa, adaptando essa explicação ao seu estilo de comunicação e aos valores do seu restaurante, para poder transmitir o compromisso que a sua casa tem com a qualidade dos produtos e a harmonia da natureza.

Divulgue os sabores autênticos, o bem-estar e a natureza; seja grassfed.com.br.

Por que escolher carne 100% alimentada a pasto?

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Muito se escreve e fala sobre os benefícios ambientais e de saúde da produção sustentável de alimentos.
A agricultura é tão antiga quanto as montanhas, mas a maneira como nossos alimentos são produzidos mudou drasticamente com o advento da agricultura mecanizada e industrial em grande escala no século XIX.

A produção de alimentos industrializados trouxe algumas consequências bastante adversas ao meio ambiente e à vida selvagem é a nossa saúde.

Resumindo, comer carne 100% alimentada com capim (ou pastagem), criada ao ar livre, caipira, aves e caça é melhor para nós, para os animais, e ajuda a manter uma ecologia mais biodiversa e natural.

Nós somos o que comemos.

Quando comemos carne, precisamos garantir que seja da mais alta qualidade possível e produzida de uma forma que respeite a natureza, o meio ambiente e o animal.

A carne grassfed.com.br

Comer carne de animais que comeram apenas uma dieta natural de grama, flores silvestres, trevos e leguminosas, rica em vitaminas e minerais essenciais e não contaminada por produtos químicos e pesticidas, faz muito sentido para nos. É uma escolha saudável a se fazer.

Muitos estudos respeitáveis ​​mostraram que a carne bovina alimentada com capim tem uma proporção melhor de ômega 3 para ômega 6, é rica em antioxidantes como a vitamina E, e contém níveis mais elevados de vitaminas e minerais.

Carne de animais alimentados com grãos com vidas mais curtas porque apressados ​​para terminar de converter o carboidrato em açúcar e gordura. Não é uma solução saudável para nós, isso é um fato!

Animais 100% alimentados com capim e que são criados em um ambiente natural, ao ar livre, cercado por insetos e germes, desenvolvem um melhor sistema imunológico e também por serem livres para vagar trabalham desenvolvendo mais os músculos produzindo menos gordura saturada.

O que é muito bom para nós.

Os rebanhos, sejam eles bovinos, porcos ou galinhas que ficam amontoados em currais e nunca veem a luz do sol, são mais suscetíveis as doenças e isso gera que podem exigir intervenção com antibióticos.

A grama ao longo dos séculos foi sempre a principal fonte de alimento para gado e ovelhas, porém a economia da produção industrial exigiu que os agricultores em grande escala criassem e acabassem com seus animais mais rapidamente, o que só poderia ser feito realmente através da introdução de rações para gado de alta energia.

Basicamente, cereais e soja.

É comprovado que um animal com um crescimento lento e natural e apenas o alimentando a pasto tem muitos bem menos probabilidade de adoecer, porque eles são ruminantes e foram criados para ruminar.

A palavra “ruminante” vem do latim "ruminare", que significa “mastigar de novo”.

Os animais ruminantes têm sistemas digestivos complexos que os permitem extrair toda a bondade natural de sua dieta de grama, flores silvestres e trevo sem pesticidas e fertilizantes. Coisas inteligentes. Mas, ao dar a um animal ruminante uma ração à base de grãos, para acelerar o processo de crescimento, estamos interferindo na mãe natureza.

Melhor para a biodiversidade e o meio ambiente

Nossa carne é produzida somente com gado alimentado 100% a pasto, totalmente livres de produtos químicos que prejudicam e comprometem a fertilidade do solo.

Uma pastagem natural e permanente melhora a estrutura e a estabilidade do solo, enquanto suas raízes profundas extraem os bens minerais que se encontram mais abaixo.

As pastagens extraem dióxido de carbono da atmosfera, que nutre as raízes e ajuda nos sistemas fluviais, evitando a erosão do solo e o escoamento.

Os pastos são “habitats” cruciais com mais de 150 espécies diferentes de flores e grama que sustentam uma miríade de insetos, desde abelhas e besouros a gafanhotos e borboletas, que por sua vez ajudam muitos pequenos animais e pássaros.

As pastagens podem conter até 40 espécies por metro quadrado.
Pense na pobre velha abelha. Como eles dependem inteiramente de flores para se alimentar, não é para se surpreender que as populações das abelhas diminui rapidamente, isso é uma alerta mundial, sempre se fala sobre isso e isso também é causa da medida que a agricultura mecanizada se intensificou no último século.

Este ambiente natural e biodiverso que sustenta animais alimentados com grama está vivo com sebes e pássaros que nidificam no solo, e pequenos mamíferos que procuram abrigo contra pássaros predadores, as ricas flores silvestres e trevos fornecem “habitat” maravilhoso para uma variedade imensa de insetos.

A Natureza em equilíbrio.

Algumas dicas para cozinhar a carne grassfed.com.br.

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Enquanto um grande chefe pode melhorar um bife duro até certo ponto, um chefe que não entende a carne que está "trabalhando" pode arruinar completamente até um corte de boi mais tenro e saboroso com apenas um momento de desatenção, desfazendo completamente todo o trabalho duro que o agricultor colocou na produção de carne tenra e saborosa.

A estratégia de cozinhar é importante e muito.

É por isso que é importante ficar atento às pequenas diferenças entre a carne Grass Fed e a de grãos, para que as técnicas de cozimento usadas na cozinha para preparar a carne preservem os sabores e a maciez que o fazendeiro tanto trabalhou para criar.

Os cortes Grassfed.com.br são tendencialmente mais magros.

A carne bovina grassfed.com.br é mais magra do que a carne alimentada com grãos, que é a carne que você está acostumado a comprar no supermercado local.

Consequentemente existem algumas diferenças importantes que precisa ser ciente quando se trata de descongelar e cozinhar carne alimentada com capim para garantir a preservação da sua maciez e sabores.

Se você seguir essas dicas para cozinhar bifes e assados, sua carne grassfed.com.br terá toda a maciez e sabor, do que você espera das suas receitas favoritas de carne.

Dicas para descongelar carne.

Nunca coloque a carne no forno micro-ondas para descongelá-la.

A carne descongelada no micro-ondas torna-se uma carne dura porque o micro-ondas transforma parte da umidade em vapor, o que permite que essa valiosa umidade escape do corte.

Embora essa regra se aplique igualmente na carne alimentada a pasto e na carne alimentada com grãos, a carne bovina Grassfed.com.br é mais vulnerável a perder umidade durante o descongelamento por micro-ondas porque tem menos gordura externa para impedir que o vapor escape.

Outra dica importante para descongelar a carne é sempre remover a carne do nosso embrulho original avacuo antes do descongelamento para evitar que os sabores e cheiros da embalagem possam se infiltrar na carne no processo de descongelamento, assim que não interferiam com os sabores que você está tentando criar durante o processo de cozimento.

Dicas de preparação da carne antes do cozimento.

Se a temperatura da carne mudar muito rapidamente durante o processo de cozimento, isso pode fazer com que as fibras da carne se contraiam, o que tornará a carne dura.

Uma rápida mudança de temperatura também fará com que a umidade escape da carne por condensação.

A umidade é um componente chave da maciez da carne bovina.

É um bom hábito retirá-la da geladeira várias horas antes de cozinhá-la, para que possam aquecer até a temperatura ambiente antes de ser colocada na grelha. Isso reduz a faixa de temperatura em que a carne precisa alcançar quando começa a cozinhar.

Embora essa dica seja válida para qualquer carne que você queira grelhar, é ainda mais importante aquecer os cortes grassfed.com.br à temperatura ambiente antes de cozinhar, porque a carne alimentada com capim tem menos gordura externa do que a carne alimentada com grãos.

A gordura atua como um isolante para desacelerar a rapidez com que sua carne mude de temperatura durante o cozimento. A carne mais magra tem menos gordura para isolar contra as mudanças bruscas de temperatura quando é colocada na grelha.

Portanto, ao pré-aquecer seus cortes grassfed.com.br na temperatura ambiente antes de cozinhar, você evita as mudanças rápidas e amplas da temperatura, processo esse que pode causar a contração das fibras da carne ou a perda de umidade devido à condensação.

Tempo de cozimento.

Uma mudança lenta da temperatura durante o cozimento permite que as fibras de proteína permaneçam relaxadas. Uma mudança muito rápida da temperatura é um choque que fará com que as fibras de proteína se contraiam.

Bifes e assados de cozimento lento garantem que as proteínas não se contraiam e se tornem duras durante o processo de cozimento.

Carne de cozimento lento em temperaturas mais baixas, significa que meno umidade na carne se transformará em vapor e escapará.

Seu processo de cozimento deve evitar a perda excessiva de umidade de sua carne.

Cozinhar carne em altas temperaturas para criar uma crosta externa é uma ótima técnica para reter a umidade, mas cozinhar os cortes em altas temperaturas durante o tempo restante de cozimento fará com que a carne perca muita umidade e seque durante o processo de cozimento, o que tornará a sua carne dura.

Como a gordura atua como um isolante não deve ser surpresa que a carne magra cozinhe mais rápido do que a gordurosa, porque o calor da grelha, do forno ou da frigideira consegue penetrar mais rapidamente em toda a carne cortada.

Uma vez que sabemos que a carne grassfed.com.br é mais magra do que a carne de grãos, vamos reduzir o tempo de cozimento entre 10–25%.

Comece a verificar seus cortes grassfed.com.br um pouco mais cedo do que você normalmente verificaria sua carne bovina alimentada com grãos, comprada no açougueiro, para ter certeza de não cozinhá-los demais.

Temperatura de cozimento.

Como o calor pode penetrar na carne magra mais facilmente do que na carne mais gordurosa, você deve ajustar suas receitas para usar temperaturas de cozimento ligeiramente mais baixas ao trocar de carne alimentada com grãos para carne grassfed.com.br.

Reduza as temperaturas de cozimento em 10–15% ao cozinhar carne grassfed.com.br. Portanto, se uma receita normalmente exige temperaturas internas de cozimento de 350° diminua o fogo para chegar a cerca de 300-315 °C.

Para obter os melhores resultados ao grelhar, comece selando a parte externa dos cortes para criar uma crosta que mantenha a umidade. Em seguida, vire a grelha para baixo para terminar o processo de cozimento em fogo baixo evitando perdas excessivas de umidade e contração de fibra de proteína.

O USDA (United State Departement of Agricolture) recomenda cozinhar bifes e assados a uma temperatura interna mínima de 65°C como precaução de segurança alimentar.

A recomendação de temperatura do USDA para a carne bovina é baseada no cozimento da carne alimentada com grãos, sendo que esta é ainda infelizmente a carne bovina mais comum disponível nas prateleiras das lojas hoje.

Na carne bovina alimentada com grãos, 65°C equivale à carne cozida conhecida a qui como “mal passada”.

A carne bovina grassfed.com.br geralmente chega a esse estado quando a temperatura interna media atinge os 40 °C até 60°C.

A carne moída, seja a pasto ou a grãos, deve sempre ser cozida a uma temperatura interna mínima de 70°C.

A mensagem que quero passar para você levar para casa, é que a carne grassfed.com.br cozinha mais rápido e em temperaturas mais baixas do que a carne com grãos porque tem menos gordura externa para isolar o corte durante o processo de cozimento.

Portanto, ao cozinhar carne grassfed.com.br, abaixe o fogo e o verifique mais cedo do que está acostumado, para obter o mesmo grau de “cozimento" que você está acostumado alcançar.

Subtraia de 5 até 15° C de temperatura interna dependendo do corte, para obter a mesma graduação de cozimento com a carne bovina grassfed.com.br.

Valendo-se de um termômetro de alimentos que mede a temperatura interna dos cortes, espere que a temperatura interna da carne grassfed.com.br suba alguns graus, 1° ou 2° logo nos próximos 3 minutos após ter sido removida da fonte de calor.

Tem que saber que a carne continua o processo de cozimento mesmo depois ter sido removida da grelha ou do forno até que a temperatura interna esfrie o suficiente para parar de alterar a estrutura de proteína da carne.

Como você pode ver é extremamente fácil ajustar suas técnicas e suas receitas culinárias, para mudar de carne bovina alimentada com grãos para carne grassfed.com.br.

  • Abaixe o fogo (o que também reduzirá sua conta de gás ou da energia) e reduza os tempos de cozimento (o que economizará seu tempo).
  • Cozinhar perfeitamente a carne grassfed.com.br é simplesmente.
  • Reduzir a faixa da temperatura da carne durante o processo de cozimento.

Controlar a velocidade das mudanças da temperatura durante o cozimento.

Preservar a umidade dentro do seu corte durante o descongelamento e cozimento.

Você tem alguma técnica de culinária favorita para quando cozinha a nossa carne grassfed.com.br?

Quais são as suas receitas favoritas quando você come carne grassfed.com.br com a sua família?

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